Tagliatelle ai pistacchi

Tagliatelle ai pistacchi

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  Ricette di cucina

Ingredienti per 4 persone

Sale
un grosso rametto di rosmarino
un rametto di maggiorana
una manciatina di pistacchi
100 g di pancetta
mezza cipolla
500 g di tagliatelle
mezzo bicchiere di olio
pepe

Preparazione

Portare ad ebollizione l'acqua salata per la cottura della pasta. Staccare le foglie del rosmarino e mettetele sul tagliere insieme con le foglioline di maggiorana e i pistacchi. Tritare il tutto finemente con la mezzaluna e mettere da parte. Poi porre sul tagliere la pancetta e, scaldando ripetutamente la lama della mezzaluna sul fuoco, preparare un battuto finissimo, aggiungendo anche la cipolla. Nel frattempo mettere a cuocere le tagliatelle nell'acqua in ebollizione. Mettere in una larga padella il battuto di pancetta e cipolla con l'olio. Farlo tostare a fuoco dolce, in modo che la pancetta elimini il suo grasso, poi unire il trito aromatico. Subito dopo aggiungere la pasta scolata al dente e farla insaporire per qualche minuto a fuoco allegro, continuando a mescolare con un cucchiaio di legno in modo che si impregni bene di condimento e di aromi. Spolverizzare con pepe e servire subito.

tagliatelle ai pistacchi

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