Mocetta o Motzetta

ai sensi dell’articolo 1, commi 54, 67 e 89 della L. 190/2014

La Motzetta o Mocetta è un salume di origine antica tipico di tutta la Valle d'Aosta. Questa Motzetta è prodotta in modo naturale, seguendo le fasi lunari e le antiche ricette dall'Azienda Agricola Bonin Lidia Serafina ad Arnad (AO).
Carne bovina, aglio, sale, infuso di vino (contiene solfiti), erbe aromatiche e spezie sono gli ingredienti di questo prodotto.

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  • 160g circa
  • 220g circa

Dettagli

La "Mocetta" o "Motzetta" in patois (dialetto della Valle d'Aosta) significa "Morseau de vianda setza" ovvero "Pezzo di carne secca". Numerosi sono gli affreschi presenti nei castelli della valle d'Aosta che raffigurano la Mocetta.

La mocetta viene prodotta con tagli di carne bovina, magra della coscia e della spalla.

Si ripongono in una vasca i vari tagli di carne, si aggiungono gli aromi (aglio, alloro, rosmarino, salvia, erbe di montagna e spezie varie) sale e si ricopre con il vino.
I tagli di carne, che diventeranno la Mocetta, si massaggiano a mano per alcuni giorni affinché gli aromi vengano assorbiti.
Successivamente la Mocetta viene appesa in un luogo fresco e asciutto e lasciata stagionare a lungo in modo naturale.

Il peso può subire leggere variazioni in quanto è soggetto al calo naturale.

Conservare in luogo fresco e lontano dai raggi solari. Dopo l’apertura conservare in frigo.

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Mocetta o Motzetta

Mocetta o Motzetta

La Motzetta o Mocetta è un salume di origine antica tipico di tutta la Valle d'Aosta. Questa Motzetta è prodotta in modo naturale, seguendo le fasi lunari e le antiche ricette dall'Azienda Agricola Bonin Lidia Serafina ad Arnad (AO).
Carne bovina, aglio, sale, infuso di vino (contiene solfiti), erbe aromatiche e spezie sono gli ingredienti di questo prodotto.

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